产品名称 |
凝胶糖果,凝胶糖果代加工,凝胶糖果厂家,凝胶糖果贴牌 |
面向地区 |
全国 |
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凝胶糖（以下简称软糖）是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，琼脂、变性淀粉、明胶、果胶为凝固剂制成的高水分软糖。由于其含水量高10%，有的甚至高达20%，按软硬分类属于软糖。凝胶糖果的主要特点是透明、光滑、柔软、粘性和弹性，状态系统是一个相对稳定的胶体分散体系。凝胶糖的代表品种有变性淀粉软糖、明胶软糖、卡拉胶软糖、琼脂软糖、果胶软糖、阿胶软糖等，但现有的凝胶糖长期存放后容易发霉变质。因此，我们提出了一种凝胶糖及其生产工艺。
本发明的目的是提供一种凝胶糖及其生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。。
为了达到上述目的，本发明提供了一种凝胶糖及其生产工艺，所述凝胶糖由果糖糖浆、明胶、甘油、山梨醇、微晶纤维素、柠檬酸、果胶、猪红细胞压制品、蔗糖、香草粉、重量等组成其含量为3%～7%；明胶15%～21%；甘油2%～6%；山梨醇5%～10%；微晶纤维素3%～8%；柠檬酸1%～3%；果胶4%～10%；猪红细胞10%～15%；蔗糖8%～15%；香草粉2%～5%。
选地，所述生产工艺包括以下步骤：
A、 溶解糖：按比例称取果糖糖浆、明胶、甘油、山梨醇、微晶纤维素、柠檬酸、果胶、猪红细胞压制品、蔗糖、香草精，搅拌混合，放入溶胶炉中，溶胶炉内温度控制在75～80℃；
B、 煮沸，即将步骤a中所述的糖溶性胶溶液在抽空环境中煮沸50～60分钟，直至所述糖溶性胶溶液稍厚且有弹性，所述煮制过程中的温度控制在55～70℃之间，总排空时间为100分钟；
C、 模压：当温度升高到60-75℃时，排出煮沸的糖溶性胶液，在50-60℃下保温2-3h，形成橡胶材料，保温时加桶盖，将橡胶材料放入模具中，调整设备参数，模压成型使橡胶材料的厚度保持在75至85 mm之间；
D、 干燥，即转笼35-50分钟，取出笼，转入干燥室，干燥9-12小时，制备凝胶糖；
优选地，猪红细胞压制品是将新鲜猪血分离成血浆和固体制品，然后用细胞膜破坏处理固体制品而得到的固体压实制品。
优选地，在步骤e中，醇在醇水溶液中的质量浓度为85%-90%，温度为-2℃-2℃，浸泡时间为50-100s。
优选地，在步骤f中，所述压力注射枪的注射压力为5mpa-7mpa，流速为35l/min-50l/min，喷嘴形式为水平旋转喷嘴。
优选步骤f中混合醇水溶液中乙醇的质量浓度为75%，温度为2℃~6℃，浸泡时间为50~80s。
优选地，在步骤g中，冷风干燥通道的温度为15℃~20℃，湿度为15%~25%，抛光胶糖果的含水率为15%~20%。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
将干燥后的凝胶糖浸泡在酒精水溶液中软化皮肤，然后用酒精混合水溶液喷洒，去除粘在凝胶糖皮肤上的原淀粉。同时，酒精能杀灭残留的细菌，使糖果保持较高的水分含量。
